Сельдерей: польза и вред, витаминный и минеральный состав

Здоровье, Питание, Растения, , Толковые

Обладающий пряным ароматом и множеством ценных свойств, сельдерей оказывается частым гостем на столе у людей, заботящихся о своем здоровье. Его используют при приготовлении салатов, закусок, мясных блюд. Полезен свевыжатый сок, применение находят все части растения – корешки, стебель, листья. Наряду с комплексным оздоровительным воздействием на организм, известны и диетические качества сельдерея. На нем строятся многие эффективные диеты для снижения массы тела. Но при этом применять его следует с осторожностью, ведь в некоторых ситуациях включение в рацион овоща противопоказано. Рассмотрим пользу и вред сельдерея, его калорийность и влияние на организм.

Энергетическая ценность, калорийность сельдерея

В 100 г всего 13-16 ккал.Соотношение белков, жиров и углеводов для 100 г составляет 0,9 г:0,1 г:2,1 г.

На процессы его переваривания идет значительно больше энергетических затрат, чем приходит с пищей. Поэтому растение обладает интересными характеристиками, связанными с отрицательной калорийностью, что нашло применение в диетологии.

Витамины и микроэлементы

Сельдерей является настоящей кладовой клетчатки. Она присутствует и в черешках, и в корневой системе. Данное вещество стимулирует работу кишечника, является средством для профилактики запоров.

Витаминная палитра широка и разнообразна:

витамин А – в 100 г продукта содержится до 80% среднесуточной нормы, он обеспечивает упругость кожного покрова;витамин С (40% суточной нормы) – полезен для иммунитета и эффективной работы ЦНС;витамин К, необходимый для костной ткани и защиты от остеопорза;витамины группы В приводят нервную систему в норму;витамины Е и РР.

В составе присутствуют флавоноиды и фуранокумарины. Среди них особое место принадлежит лютеолину и апигенину, которые отличаются противовоспалительными и противораковыми эффектами.

В сельдерее много витаминов и микроэлементов.

Минералы и микроэлементы в составе сельдерея

Органические кислоты;Моносахариды и дисахариды,аминокислоты: аспаргин, торозин и каротин;Холин, апиол;Калий;Кальций;Фосфор;Магний;Натрий.

Польза сельдерея для организма и здоровья

Сельдерей обладает множеством ценных свойств, которые востребованы мужским, женским и детским организмами. Различные части растения обладают индивидуальными эффектами, поэтому его часто применяют в процессе приготовления разнообразных блюд.

Использование стеблей

Стебель сельдерея полезен пациентам с сахарным диабетом, а также с проблемами мочевыводящего канала, ЖКТ. Рекомендуют его употреблять и при гипертонии, нервных нарушениях. Если проблемы со здоровьем отсутствуют, то целесообразно принимать как диетический продукт с профилактическими целями. Используется стебель растения в блюдах для:

выведения лишней жидкости из организма;защиты от рака и препятствия роста раковых клеток;снижения показателей глюкозы и уровня артериального давления;управления стрессовым состоянием, снижения нервного перенапряжения;повышения способности концентрировать внимание;нормализации сна;восстановления потенции.

Употребление сока сельдерея

Свежевыжатый сок стеблей стимулирует обмен веществ и выведение жидкости, поэтому он полезен людям, стремящихся откорректировать свою фигуру, избавиться от избытка веса. Обладая слабительным эффектом, это средство способствует очищению организма. Сок отличается мочегонными эффектами и способностью стимулировать выведение песка из почек. Полезен он и для очищения кожных покровов, нормализации работы центральной нервной системы.

Свойства листьев

Эта часть растения находит применение для внутреннего и наружного употребления. Листья способствуют:

лечению болезней кожного покрова – сухости и шелушения;активизации работы мозга, восполнению энергии;минимизации степени подверженности инфекциям, авитаминозу, кишечным расстройствам;повышению либидо;скорейшему заживлению ран на коже.

Особенности корня сельдерея

Полезными свойствами обладает и корень сельдерея:

повышает работоспособность и стрессоустойчивость, снимает утомление;изготовленный настой поможет быстрее нормализовать состояние больных гастритом с низкой кислотностью, язвой, ревматизмом, невралгией;улучшает состояние волосяного покрова, глаз и губ;благодаря мочегонному эффекту обеспечивается позитивное воздействие при проблемах с почками и мочевым пузырем;положительно сказывается на потенции.

Польза для мужчин

Черешки, корни, листья богаты андростероном, благодаря чему сельдерей дает половое влечение и повышает потенцию. Антиоксиданты имеют ценность для пожилых людей, ведь нормализуется давление, происходит общее омоложение организма

Польза для женского организма

Сельдерей помогает женщинам при желании похудеть или удержать вес в норме. Метаболизм нормализуется, улучшается водно-солевой баланс. Из организма активней выводятся вредные компоненты, улучшается состояние волос, ногтей, кожного покрова.

Благодаря употреблению овоща женщина может снизить стрессовую нагрузку, избавиться от усталости. Одновременно налаживается работа мочеполовой системы, возрастает активность сексуального характера, позитивный эффект на либидо.

Готовить блюда из сельдерея необходимо для профилактики при склонности к варикозу, ведь укрепляются сосуды, минимизируются риски закупоривания.

Как принимать сельдерей

Наилучшее использование овоща – в сыром виде. Именно так сохраняется наибольшее число полезных веществ и витаминов. Его принимают также в варенной и сушеной форме, используют в виде отвара. Растение добавляется в разнообразные блюда, например, мясные. Часто в кулинарии готовятся легкие салаты, в состав которых включают корешки и стебли овоща. Дополнительно в них можно добавить некоторое количество сметаны или оливкового масла. Из сельдерея можно приготовить вкусный суп, а также разнообразные гарниры.

Любители здорового образа жизни готовят вкусные коктейли из свежевыжатого сока сельдерея. Такой фреш можно дополнить дольками лимона, медом, кефиром, зеленью, огурцами. Миксы полезны при соблюдении диет. При этом следует предварительно проконсультироваться со специалистом, поскольку диетические программы с сельдереем отличаются повышенной строгостью, и не каждый организм может без вреда справиться с ними.

Для избавления от недугов или профилактики болезней готовят специальные отвары, водочные настойки. Чтобы не допустить негативного воздействия на организм, необходимо не злоупотреблять овощем, исключить прием при противопоказаниях или появлении побочных реакций.

Вред и противопоказания сельдерея

Обладающий множеством полезных качеств, сельдерей не всегда приносит пользу. Он противопоказан в таких ситуациях:

повышенное артериальное давление, связанное с риском возникновения криза;активное развитие тромбофлебита, варикозное расширение вен;пожилой возраст и слабость организма во время острой фазы болезней;диагностирование камней в почках, серьезные заболевания органов пищеварения;при проявлениях энтероколитов и колитов, поскольку эфирные масла способны вызвать обострение;проявления желчнокаменной болезни, холецистита, панкреатита;наличие индивидуальной непереносимости и аллергических реакций.

Запрещено употребление растение женщинам во время беременности. В случае кормления малышей грудью также желательно отказаться от приема овоща, поскольку сельдерей замедляет выработку грудного молока, которое к тому же приобретает специфический привкус.

Как выбрать и хранить сельдерей

Оттенок овоща определяется сортом и местом выращивания. У побегов цвет встречается в палитре белый-зеленый. Листья отличают зеленым цветом со светлым или темным оттенком. Корнеплод должен быть плотным, твердым, без повреждений.

При покупке надо обращать на состояние листьев и стеблей – они должны быть свежими, упругими. Слегка смоченные листья и стебли овоща хранят в пищевой пленке в нижних секциях холодильника. Сок можно оставить в холодильнике на 1 сутки, а корнеплоды – до 7 дней. Чтобы увеличить срок хранения корней, их следует измельчить и заморозить в морозилке. Содержать корнеплоды можно в погребе при 0 — +2оС. Однако при этом их следует засыпать тонким слоем песка.

Вас также могут заинтересовать:Цикорий растворимый: полезные свойства и противопоказания, выбор Гликемический индекс клубники. Полезные свойства Польза и вред арбуза для здоровья человека, как выбрать ягоду Польза и вред малины для здоровья человека. Всё об этой ягоде Инжир: польза и вред для здоровья человека, противопоказания Польза и вред сливы для здоровья человека. Слива при беременности Польза голубики для здоровья человека, вред и противопоказания

Источник: lifeo.ru